Для производителей

Тип 700

Ржаная сеяная мука  – ржаная мука высшего сорта, прежде называемая «просеянной» мукой – используется для выпечки традиционного кисло-сладкого хлеба, изготовления особо качественных и светлых видов заварного хлеба, дает хлеб большего объема, но меньшей  энергетической ценности по сравнению с хлебом более грубого помола.Упаковка муки: бестарная; в мешках по 40 кг

Тип 1370

Ржаная обдирная мука или ржаная мука средне грубого помола, входящая в рецептуру большей части ржаного подового хлеба, формового хлеба и пшенично-ржаного хлеба; пеклеванная мука является основой для твердых и жидких заквасок, придает хлебу особый кисловатый привкус и аромат. Упаковка муки:бестарная; в мешках по 40 кг

Тип 1740

Ржаная мука грубого помола, можно сказать, ржаная мука полного помола, поскольку смалывается практически все 100% зерна, самый ценный тип ржаной муки, но и самый «тяжелый», крайне сложно придать тесту объем, в связи с этим, в основном, используется для различных видов ржаного подового хлеба, темных видов заварного хлеба, а также «здорового» хлеба. Упаковка муки: бестарная; в мешках по 40 кг

Средние физико-химические показатели качества ржаной муки